在Netflix廚藝競賽節目《黑白大廚》效應下，大家都想品嚐米芝蓮三星的滋味！根據《米其林指南台北版2024》，台灣共有3間米芝蓮三星餐廳、5間二星餐廳和41間一星餐廳。Ms. No幫各位盤點2024年台灣米芝蓮星級餐廳名單，同時和大家分享3間三星餐廳——頤宮Le Palais、Tairroir態芮、JL Studio——在台灣當地的真實評價。
台灣米芝蓮適合香港人口味嗎？
The Michelin Guide 係世界最著名最具權威的美食指南，米芝蓮餐廳評審員評核餐廳有五大標準，分別是（1）食材品質、（2）廚師對味道和烹調技巧的駕馭能力、（3）料理中展現的個性、（4）味道的融合，以及（5）餐飲水準的一致性。
香港澳門的《米芝蓮指南》早在2009年就出版，而《米其林指南台北版》則等到2018年才正式面世。在台灣，有不少人對當地的米芝蓮餐廳抱有質疑，認為米芝蓮食評家不懂評比台灣和亞洲菜系。例如有幾間星級餐廳，就曾被美食YouTuber指過譽，味道與價錢不成正比。
那麼對香港人而言，台灣米芝蓮餐廳適合我們胃口嗎？
2024年上榜的台灣米芝蓮餐廳，Ms. No曾食過RAW、logy、鹽之華、澀Sur這四間fine dining。整體感受而言，台灣星級米芝蓮餐廳裝修和服務都很有水準，價錢偏貴（過千港元起跳）但勝在食材鮮美，質素不會令人失望。至於味道則屬個人主觀感受，建議大家親身品嚐後再評價！
2024台灣米芝蓮三星餐廳（3間）
《2024米其林指南台北版》榮獲三星的台灣餐廳分別是台北君品酒店的「頤宮 Le Palais」、台法fine dining「Tairroir 態芮」，以及位於台中的新加坡風味餐廳「JL Studio」。
頤宮Le Palais（台北）
- 地址：台北市大同區承德路一段3號
- 電話：02-2181-9950
- 參考價格：套餐新台幣$4,980起＋10%服務費
位於君品酒店的「頤宮Le Palais」自2018年《米其林指南台北版》面世以來，已經連續七年蟬聯米芝蓮三星。「頤宮」主打創意粵式料理，在台北屬於無人不曉的高級中餐廳。其中最著名的招牌菜係一鴨四食「火焰片皮鴨」、港式點心，以及用當季食材推出的時令套餐。
Ms. No曾去過君品酒店的意大利餐廳「雅意」用餐，印象中君品酒店環境優美，食物質素不俗，所以一直以來都想嚐嚐「頤宮」片皮鴨。但曾在香港旅居半年的台灣朋友則勸說：「用香港廣東菜標準來，頤宮真的還好😅，而且特別貴。」
「頤宮」2024年繼續保持三星，應該有其取勝之處？Ms .No實在太好奇「頤宮」的味道，希望有機會嘗試看看。如果你曾經食過「頤宮」，不妨留言分享感想比Ms. No知！
Tairroir態芮（台北）
- 地址：台北市中山區樂群三路299號
- 電話：02-8501-5500
- 參考價格：Lunch套餐新台幣$5,680+10%服務費；Dinner套餐新台幣$8,880+10%服務費
「態芮」係一間以台灣料理多元風貌為主題的法式fine dining餐廳，2018年摘下米芝蓮一星、2019年至2022年升至二星，2023年更成為三星餐廳。
主廚Kai何順凱先後在美國、中國、新加坡接觸拉丁美洲與亞洲料理，並曾在新加坡米其林三星餐廳「Guy Savoy」學習法國烹飪。而態芮的定位算是「西式新派台菜」，把台灣食材和菜式融合fine dining技藝，從不同角度體現台灣的食物文化。
「態芮」在台灣一直都頗具爭議，最常聽到的comment包括「吃不懂」、「昂貴的台式fine dining」、「CP值低」。
Ms.No利申未食「態芮」，但一位吃過的台灣朋友就對餐廳有以下評價：「套餐的價格足夠吃一桌真正的辦桌（i.e.台灣傳統酒席），為甚麼要花大錢吃西式台菜欸。」
至於態芮適不適合香港人口味？最近「點 Cook Guide」馬田出咗態芮的食評影片，對這間餐廳有興趣的好奇寶寶可以參考參考。
JL Studio（台中）
- 地址： 台中市南屯區益豐路四段689號2樓
- 電話： 04-2380 3570
- 價格參考：套餐新台幣$5,880起＋10%服務費
「JL Studio」是台中唯一的米芝蓮三星餐廳，由新加坡籍廚司林恬耀Chef Jimmy Lim主理。他使用台灣時令農產品，結合台灣、新加坡、法國的廚藝手法，創造出新派的新加坡fine dining料理。
在做資料搜集期間，Ms. No 發現Chef Lim曾在台中「樂沐」法式餐廳工作。「樂沐」是Ms. No每次去台中都必食的西餐廳，價錢相宜、味道不錯。看來下次去台中，口袋名單可以增加「JL Studio」的名字！
Klook.com2024台灣米芝蓮二星餐廳（5間）
logy（台北）
- 地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1樓
RAW（台北）
- 地址：台北市中山區樂群三路301號
- 電話：02-8501-5800
侯布雄（台北）
- 地址：台北市信義區松仁路28號5樓
- 電話：02-8729-2628
渥達尼斯磨坊（台北）
- 地址：台北市台北市中山區建國北路一段61號
- 電話：02-2500 6832
牡丹（台北）
- 地址：台北市大安區四維路52巷17號
- 電話：02-2706-8699
2024台灣米芝蓮一星餐廳（41間）
- A Cut（台北）
- Ad Astra（台北）
- INITA（台北）
- Restaurant A (台北）
- Circum-(台北）
- sens (台北）
- Wok by O’BOND(台北）
- Impromptu by Paul Lee（台北）
- De Nuit（台北）
- T+T（台北）
- Holt（台北）
- ZEA（台北）
- 金蓬萊遵古台菜（台北）
- 盈科 Eika (台北）
- 斑泊（台北）
- 謙安和（台北）
- 吉兆割烹壽司（台北）
- 明福台菜海產（台北）
- 山海樓（台北）
- 明壽司（台北）
- 鮨隆（台北）
- 天香樓（台北）
- 文華東方雅閣（台北）
- 富錦樹臺菜香檳松山（台北）
- 米香（台北）
- 巴黎廳1930X高山英紀（台北）
- 欣葉 鐘菜（台北）
- 壽司芳（台北）
- 彧割烹（台北）
- 喜來登請客樓（台北）
- Forchetta（台中）
- L’Atelier par Yao（台中)
- MINIMAL(台中）
- Wok by O’BOND（台中）
- 元紀（台中）
- 鹽之華（台中）
- 俺達的肉屋 （台中）
- 文公館（台中）
- 澀Sur（台中）
- 承 Sho（高雄）
- 雋 Gen（高雄）
