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14間台灣必吃火鍋指南：一人火鍋、麻辣火鍋、火鍋放題盤點推薦(不斷更新)

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火鍋 Hot-pot

同香港相比，台灣人愛吃火鍋的程度有過之而無不及。台灣的火鍋種類多種多樣，而且價格相對親民。大約 TWD250 – TWD300 台幣（約HKD$60-TWD$80），就可以食到平價一人小火鍋套餐。想食高質的麻辣火鍋或「吃到飽」火鍋放題，都能在不花超過 TWD 1,000 台幣（約 HK$250）的預算下品嚐到。即使是頂級的火鍋店（例如橘色涮涮鍋），人均預算大約為 HK$500 到 HK$1,000 之間。

呢篇台灣火鍋推薦文綜合了我的「台灣火鍋店 bucket list」，以及台灣美食部落客和網友的推薦，整理了 14 間台灣火鍋店，大家來台灣旅遊時記得試試！

台灣必食火鍋指南

    我最喜愛的台灣火鍋店

    1. 青花驕麻辣鍋

    地址:  106台北市大安區光復南路100號（台北光復南店，Google Map）
    營業時間：11:30–01:00
    必食推薦：酸菜白肉鍋、青花椒麻辣鍋、秘製酸梅汁
    人均預算：TWD 600＋
    青花驕Tips：在 Klook 購買「王品集團即享券（餘額型）」會比現金結帳便宜。

    Ms. No 最愛的台灣火鍋店係王品旗下的「青花驕」，全台灣大約有10間分店。「青花驕」有三款湯底，分別係麻辣鍋、青麻椒肥牛鍋和酸菜白肉鍋，辣度、麻度和酸度都可以請店員根據個人口味進行調整。麻辣鍋的鴨血和豆腐可以任續，酸菜湯的酸菜也可以無限續料。如果想一次品嚐兩種湯底，可以點鴛鴦鍋。 Ms. No強烈推薦點「酸菜白肉鍋」和「麻辣鍋」鴛鴦鍋，淨係食可無限續加的底料已經超滿足。另外，「青花驕」還有採用青花椒入饌的特色小菜、手工丸類及青花椒啤酒，可品嚐一頓椒味十足的火鍋。

    2. 雞湯大叔

    地址: 台北市信義區松高路11號（信義店，Google Map）
    營業時間：11:00–22:00
    必食推薦：蔬果雞湯、白蘭地燉雞湯、波浪麵
    人均預算：TWD 400＋

    主打雞湯湯底的「雞湯大叔」是很多台灣女生至愛的火鍋店，Ms. No 都非常愛！「雞湯大叔」三款鍋都係以雞湯為湯頭，分別係蔬果雞湯、白蘭地雞湯和約每3個月換一次的季節湯底。「雞湯大叔」的湯底味道清甜順喉，有粵式老火湯的滋味。當我在台灣好想飲老火湯時，就會去「雞湯大叔」食蔬果雞湯底火鍋，一解鄉愁。火鍋店提供試喝湯頭服務，你可以試啱口味再點餐。午餐和晚餐時段光顧，一定要預先訂位（於 Google 商家雞湯大叔分店頁面即可訂位），否則隨時要等 1 至 2 個鐘先有得食！

    3. 尬鍋台式潮鍋

    地址: 108台北市萬華區中華路一段78號1樓（西門店，Google Map）
    營業時間：11:30–22:00
    必食推薦：剝皮辣椒雞鍋、白糖炸雲朵
    人均預算：TWD 400＋
    尬鍋Tips：在 Klook 購買「王品集團即享券（餘額型）」會比現金結帳便宜。

    王品旗下的火鍋品牌「尬鍋」同樣主打雞湯湯底，但走經典台菜路線，提供剝皮炒雞火鍋、蒜頭蛤蜊炒雞火鍋、麻油炒雞火鍋、石頭鍋等台味十足的一人火鍋套餐。「尬鍋」的炒雞火鍋風味與香港的雞煲類似，食落份外有親切感。點餐時要點一款湯底搭配主食肉片、海鮮、特色附餐及熟食，自助吧提供新鮮時蔬、漿餃配料，還有雪糕、飲品、白飯無限供應。

    4. 鼎王麻辣鍋

    地址: 106台北市大安區忠孝東路四段177號2樓（忠孝店，Google Map）
    營業時間：11:30–02:00
    人均預算：TWD 1,500＋
    鼎王Tips：在 Klook 購買「鼎王即買即用兌換券」會比現金結帳便宜。

    雖然「鼎王」在香港有分店，但台灣「鼎王」不但味道更正宗，而且價錢便宜很多，麻辣鍋以及酸菜白肉鍋都非常值得一試。「鼎王」位於忠孝和西門町的台北分店都營業到凌晨二點（凌晨 12 點 last order），夜機抵台的朋友可以嚟食個宵夜再返酒店休息。

    5. 錢都日式涮涮鍋

    地址: 106台北市大安區市民大道四段196號1樓（市民大道店，Google Map）
    營業時間：11:30–00:30
    必食推薦：昆布柴魚高湯、滷肉飯
    人均預算：TWD 280＋

    我另一間喜愛的火鍋店係「錢都日式涮涮鍋」。「錢都」係台灣最經濟實惠的火鍋連鎖店，在台灣各縣市都有分店。無他，因為「錢都」的火鍋套餐價格只要 TWD250 – TWD500 就可以食到非常飽。套餐可以選擇多肉或是多菜，另外仲有自助吧提供飲品、雪糕，CP值很高。

    台灣一人鍋火鍋店推薦

    6. 石二鍋

    地址: 台北市士林區中正路183-185號（士林中正店旗艦店，Google Map）
    營業時間：11:30 –23:00
    必食推薦：石頭鍋、勁香辣姊鍋、檸檬冬瓜冰沙
    人均預算：TWD 250＋
    石二鍋Tips：在 Klook 購買「王品集團即享券（餘額型）」會比現金結帳便宜。

    「石二鍋」是王品旗下的平價火鍋品牌（價位 TWD250 台幣起），主打台灣傳統的石頭火鍋，餐廳特點係餐點平價、出餐快速，而且套餐可選「愛呷菜」或「愛呷肉」，也有提供素食火鍋。幫襯前可以用 Line 預約取號，減省排隊時間。

    7. 肉老大頂級肉品涮涮鍋

    地址: 台北市大安區敦化南路二段331巷16號（敦南店，Google Map）
    營業時間：11:30–22:30
    必食推薦：果凍鴨血、小龍宮海鮮船
    人均預算：TWD400＋
    肉老大Tips：在 Klook 購買「肉老大現金券」贈送鮮蝦。

    「肉老大」主打大份量肉盤，在台北和新北共約有6家分店，其中敦南店的 Google Review 評分高達 4.8。基本款湯底為昆布湯，加價可升級麻辣鍋、牛奶鍋、醉雞鍋等。點餐方面，有單人套餐、雙人套餐，和各種人數的套餐選擇。除了食肉肉肉之外，建議點「小龍宮海鮮船」品嚐龍蝦、北海道干貝、天使紅蝦、鮮蝦，來一頓豐盛的海鮮火鍋大餐！

    8. 加分100%浜中特選昆布鍋物

    地址: 106台北市大安區忠孝東路四段17巷34號（忠孝店，Google Map）
    營業時間：12:00–22:30
    必食推薦：義式白醬鍋
    人均預算：TWD 300＋

    「加分」係台灣學生超愛的平價火鍋店，火鍋套餐價錢約 TWD300 – TWD500，食材分量十足，CP值很高。「加分」店名雖然係「特選昆布鍋物」，但偏偏最出名最多人叫的是義式白醬鍋，牛奶白湯香醇濃郁，creamy 的湯底涮海鮮、肥牛、蔬菜都非常好味。

    9. 輕井澤鍋物(台中)

    地址: 台中市西區公益路276號，Google Map
    營業時間：11:00–02:00
    必食推薦：紅茶、壽喜燒、四川麻辣鍋
    人均預算：TWD 300＋

    如果你在台中旅行，非常推薦試試台中超人氣的火鍋品牌「輕井澤」。和其他一人一鍋火鍋連鎖店不同，「輕井澤」精緻的日式風格氣派裝潢，令人難以想像它是一家平價個人火鍋店。它的石頭火鍋、麻辣火鍋、和風火鍋以及壽喜燒，價格為 TWD300 台幣至 TWD400 台幣，非常抵食。

    台灣CP值超高的放題火鍋店

    10. 和牛涮日式鍋物放題

    地址: 106台北市大安區忠孝東路四段128號2樓（忠孝東店，Google Map）
    營業時間：11:30–23:30
    人均預算：TWD 600＋
    和牛涮Tips：在 Klook 購買「王品集團即享券（餘額型）」會比現金結帳便宜。

    「和牛涮」同樣係王品旗下的火鍋品牌，主打牛肉火鍋放題。和牛涮的湯底係鴛鴦鍋，分別是固定湯的干貝昆布湯及五選一的湯底，肉品可以依想吃的種類來挑選，TWD548 就可以食到牛、豬、雞肉放題。想食好少少可以點極上和牛套餐（TWD748/每位）、頂級和牛套餐（TWD798/每位）、究極和牛套餐（TWD1,880/每位）。

    11. 新馬辣經典麻辣鍋

    地址: 台北市中山區南京東路一段2號2樓（中山店，Google Map）
    營業時間：11:30-00:00
    人均預算：TWD 800＋

    馬辣麻辣火鍋旗下有三個品牌，分別為馬辣、新馬辣、馬辣plus。「新馬辣」與馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋最大不同在於沒有提供水果、甜點，但火鍋料方面有澳洲 M6 – M9+ 黑毛和牛、美國 SRF 極黑和牛等，海鮮也是漁港直送，另外還有16種哈根達斯冰淇淋、基隆三記魚餃、啤酒紅酒。

    台灣人推薦中高價火鍋店

    12. 詹記麻辣火鍋

    地址: 台北市大安區和平東路三段60號（敦南店，Google Map）
    營業時間：12:00–01:00
    人均預算：TWD 1,500＋

    「詹記」被台北人稱為「最難訂的麻辣火鍋店」，網上訂位系統永遠都是客滿狀態，連台灣 YouTube 節目《木曜4超玩》都有拍過「一日詹記」，可以見到呢間火鍋店真係好受歡迎 。「詹記」的麻辣鍋底採用中藥材熬煮，台灣網民建議用 2：1 比例調配麻辣湯與清湯然後再加一匙蒜花秘製「詹記麻辣湯」，要配搭滷得非常入味的麻辣鴨血和豆腐享用。

    13. 橘色涮涮鍋

    地址: 110台北市信義區松壽路9號7樓（A9館，Google Map）
    營業時間：11:30–23:30
    人均預算：TWD 2,000＋

    「橘色涮涮鍋」被台灣人譽為「火鍋界的LV」，貼心的服務讓人賓至如歸，更不用提高級奢華的用餐環境與美味的鍋物食材！如果你係海鮮狂熱愛好者，橘色涮涮鍋著名的海鮮料理新鮮又豐盛，一定要來試試。Ms. No 未幫襯過橘色，但睇台灣 YouTuber Joeman 介紹，應該真係好正好好味！

    14. 太和殿麻辣火鍋

    地址: 台北市大安區信義路四段315號（台北總店，Google Map）
    營業時間：12:00–00:00
    人均預算：TWD 1,500＋

    總店位於台北信義區的「太和殿」是郭富城的愛店，聽講佢每次嚟台灣都會幫襯。太和殿屬於奢華精緻風格，香濃的麻辣湯底用中藥材熬煮，可依個人喜好調整辣度與鹹度。餐廳的肉類都係高品質的靚食材，加上必點的鴨血、豆皮、老油條、燕丸蝦漿，保證你可以充享受麻辣美味。

    ▴「太和殿」屬於明星店，火鍋料單價較貴。

    在台灣食火鍋小貼士

    貼士 1：一定要訂位

    台灣很多出名火鍋店在午餐、晚餐時段「一枱難求」，有時連訂位都未必訂到。所以決定咗行程，就要盡快預約。大部分的台灣餐廳 Google Map 頁面都連接網上訂位系統，直接在 Google Map 網頁或應用程式就可以預訂（一般可以預訂未來30日的用餐時間 ）。

    ▼ 以雞湯大叔為例，前往該店的 Google 地圖頁面，點擊「訂位」。選擇用餐人數、日期、時間，之後填寫聯絡電話號碼（可以填香港號碼）、電郵地址即成功訂位。

    貼士 2：網上買餐券慳更多

    精打細算的台灣人會在 MoMo、Klook、Kkday 等平台購買火鍋店餐券。以光顧青花驕、嚮辣和牛麻辣鍋、尬鍋台式潮等王品集團旗下的餐廳為例，可以在 Klook 購買即買即用的「王品集團即享券（餘額型）」。一來，計算匯率後在 Klook 購買便宜一點；二來，可以賺 Klook 積分；三來，用曬台幣現金都唔驚無飯食！

    ▼ Klook 的王品現金券適用於超過 20 個王品集團品牌，而且有不同面額的現金券供選擇。

    買王品集團現金券

    貼士 3：火鍋店社群網站拎最新優惠

    台灣餐廳的優惠資訊都會公布在官方 Facebook、Instagram 專頁。前往消費之前，可以瀏覽餐廳的粉絲專頁了解最新消費著數。

    貼士 4：火鍋可續底料＋外帶湯底

    台灣的單點火鍋店都會收湯底費，大部份餐廳收費後會提供火鍋底料免費續加服務。例如青花驕的麻辣鍋、酸菜白肉鍋，湯底鍋底料免費續加，食唔曬仲可以整鍋打包回家，非常划算。

    品嚐過台灣火鍋後，留言同 Ms. No 分享你最愛的台式火鍋店！閱讀更多Ms. No文章：

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